Calabaza Jack, tipo Jack-o’-Lantern (Cucurbita pepo), cultivada en Guanajuato, México. Es la clásica calabaza naranja de tamaño mediano a grande, seleccionada principalmente para tallado, decoración de Halloween y exhibiciones de otoño. Esta presentación se comercializa en calibres mixtos, con frutos de aproximadamente 4 a 10 Kg y 20 a 40 cm de diámetro, ofreciendo diferentes tamaños para decoración, exhibición y tallado.
Propiedades organolépticas
Fruto de tamaño mediano a grande, generalmente redondo a ligeramente ovalado, con costillas longitudinales bien definidas y pedúnculo grueso y firme. Corteza resistente de color naranja intenso al alcanzar la madurez, con pulpa amarillo-anaranjada. En comparación con variedades desarrolladas específicamente para cocina, las calabazas tipo Jack suelen presentar una cavidad interior amplia y paredes relativamente menos gruesas, facilitando su vaciado y tallado. Su pulpa es generalmente fibrosa, de aroma vegetal suave y sabor ligeramente dulce.
Usos sugeridos
Especialmente indicada para Halloween y tallado de Jack-o’-Lanterns, así como decoración de otoño, Día de Muertos, escaparates, accesos, eventos, centros de mesa y ambientaciones comerciales o residenciales. La variedad de calibres permite seleccionar frutos pequeños y medianos para arreglos decorativos o ejemplares de mayor tamaño para tallado y exhibiciones protagonistas. Los frutos enteros y en buenas condiciones también son comestibles; sin embargo, para preparaciones gastronómicas suelen preferirse variedades específicamente seleccionadas por la calidad, densidad y dulzor de su pulpa.
Formato
Granel por kilogramo (GRL). Calibres mixtos, con frutos de aproximadamente 4 a 10 Kg por pieza y 20 a 40 cm de diámetro. El peso, diámetro y forma pueden presentar variaciones naturales entre frutos. Piezas enteras seleccionadas por tamaño, forma, color, firmeza, integridad de la corteza y calidad del pedúnculo.
Conservación y almacenamiento
Mantener los frutos enteros en un lugar fresco, seco y bien ventilado, protegidos de humedad excesiva, condensación, golpes y exposición prolongada al sol. Para almacenamiento comercial se recomienda aproximadamente 10–15 °C, evitando temperaturas excesivamente bajas y ambientes húmedos. No transportar las calabazas sujetándolas únicamente por el pedúnculo, especialmente en los calibres mayores, ya que su peso puede provocar desprendimientos y daños que favorezcan el deterioro.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos maduros, enteros y firmes, con corteza bien desarrollada y color naranja uniforme e intenso. Para tallado se prefieren piezas simétricas, con costillas definidas, superficie relativamente uniforme, base estable y pedúnculo fuerte y bien adherido. Debido a su presentación en calibres mixtos, son aceptables diferencias naturales de tamaño y forma dentro del rango aproximado de 4–10 Kg y 20–40 cm de diámetro. Deben descartarse frutos con áreas blandas, pudrición, moho, grietas profundas, heridas abiertas o daños mecánicos importantes.
Origen
México.
La Calabaza Jack cultivada en Guanajuato pertenece al grupo comercial conocido como Jack-o’-Lantern, compuesto principalmente por selecciones de Cucurbita pepo desarrolladas por características especialmente favorables para el tallado: color naranja intenso, forma redondeada, costillas definidas, base estable, cavidad interior amplia y pedúnculo resistente. Su presentación en calibres mixtos de 4 a 10 Kg permite cubrir desde decoraciones y montajes de temporada hasta grandes piezas destinadas a tallados protagonistas. Aunque su principal demanda se concentra alrededor de Halloween, su apariencia también permite incorporarla a decoraciones de otoño y Día de Muertos en México.
