Uva Autumn King (Vitis vinifera), cultivada en California y comercializada bajo Jackpot!®. Variedad de uva de mesa verde, sin semilla y de temporada tardía, reconocida por producir bayas grandes, firmes y crujientes, con buena jugosidad y sabor dulce y refrescante. Su época de cosecha permite extender la disponibilidad de uvas verdes de California hacia el final de la temporada.
Propiedades organolépticas
Racimos de tamaño medio a grande, formados por bayas grandes, ovaladas a ligeramente alargadas, de color verde claro a verde amarillento. Pulpa translúcida, firme, carnosa y muy crujiente, con buena jugosidad y ausencia de semillas desarrolladas. Sabor dulce, limpio y refrescante, de perfil relativamente neutro, acompañado de una acidez ligera que equilibra el dulzor.
Usos sugeridos
Ideal para consumo fresco, snack, lunch, tablas de fruta, ensaladas, bowls, yogur, avena y servicio de alimentos. Su tamaño y apariencia la hacen especialmente atractiva para hoteles, catering, buffets y exhibiciones de fruta. También puede utilizarse en repostería, tablas de quesos, bebidas, coctelería, postres fríos y como guarnición.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 8.16 Kg (18 lb). Uva verde sin semilla empacada para mercado fresco, bajo Jackpot!®.
Conservación y almacenamiento
Conservar aproximadamente entre 0 y 1 °C, con 90–95% de humedad relativa, manteniendo la cadena de frío. Evitar condensación, exceso de humedad libre y deshidratación. Los racimos deben manipularse cuidadosamente para reducir desprendimiento de bayas y daños mecánicos. Para preservar mejor su textura crujiente, mantener refrigerada hasta poco antes del consumo.
Criterio de Calidad y Selección
Racimos frescos, limpios y bien desarrollados, con bayas grandes, firmes y bien adheridas al pedicelo. Se busca color verde claro a verde amarillento, pulpa crujiente y buena relación entre dulzor y acidez. La presencia de una ligera capa blanquecina o cerosa (bloom) sobre la piel es natural y puede ser indicativa de manipulación cuidadosa. Rechazar racimos con bayas blandas, arrugadas, partidas, fermentadas, con pudrición, moho o desprendimiento excesivo.
Origen
Estados Unidos.
La Autumn King fue desarrollada por el programa de mejoramiento de uva de mesa del USDA-ARS en California y liberada comercialmente en 2006. Fue seleccionada como una uva verde sin semilla de maduración tardía, con bayas grandes y firmes y capacidad para prolongar la temporada comercial después de variedades verdes más tempranas. Su combinación de gran tamaño, textura crujiente, dulzor y cosecha tardía la ha convertido en una variedad importante dentro de la producción de uva de mesa del Valle de San Joaquín, California.
