Piñón blanco (Pinus spp.) de origen chino, comercializado bajo la marca Orientalli®, presentado sin corteza (sin cáscara) y seleccionado como Categoría 1. Los piñones son las semillas comestibles de determinadas especies de pino y destacan por su elevada concentración de aceites naturales, textura suave y característico sabor delicado, ligeramente dulce y resinoso. Esta presentación lista para utilizarse facilita su incorporación directa en preparaciones culinarias, repostería y foodservice.
Propiedades organolépticas
Semillas alargadas de color blanco marfil a crema pálido. Textura firme pero tierna, ligeramente crujiente en crudo y más cremosa al masticarse. Aroma delicado, fresco y característico de frutos secos. Sabor suave, ligeramente dulce y mantequilloso, con sutiles notas resinosas que se intensifican al tostarse.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo, pesto, ensaladas, pastas, arroces, rellenos, hummus, repostería, panificación, confitería, granolas, cocina mediterránea y de Medio Oriente, decoración de platillos y aplicaciones gourmet. Puede tostarse ligeramente para intensificar su aroma, desarrollar notas más profundas y aportar una textura más crujiente.
Formato
Cilindro (CIL) de 500 g. Piñón blanco sin corteza, Categoría 1, seleccionado y listo para aplicaciones culinarias y comerciales.
Conservación y almacenamiento
Debido a su elevado contenido natural de grasas insaturadas, se recomienda conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y el calor. Una vez abierto, mantener perfectamente cerrado y preferentemente refrigerado para reducir la oxidación de sus aceites y conservar su sabor.
Criterio de Calidad y Selección
Semillas limpias, secas e íntegras, de color blanco marfil a crema, con aroma fresco y sabor característico. Libres de rancidez, humedad, moho, insectos, residuos de corteza y materias extrañas. En Categoría 2 puede existir una mayor variación natural de tamaño, tonalidad o proporción de piezas respecto de categorías superiores, sin comprometer la inocuidad del producto.
Origen
China.
Los piñones blancos son semillas obtenidas de especies de Pinus productoras de semillas comestibles. China es uno de los principales orígenes comerciales de piñones a nivel internacional y produce diferentes tipos según la especie y región. Nutricionalmente destacan por aportar grasas insaturadas, proteínas vegetales, magnesio, fósforo, zinc y vitamina E. Al estar descortezados, sus aceites quedan más expuestos al oxígeno, por lo que un almacenamiento hermético y a baja temperatura es especialmente importante para preservar su frescura y evitar el desarrollo de sabores rancios.
