El plátano macho selecto es una variedad de pulpa firme, alto contenido de almidón y perfil neutro-dulce, ideal para aplicaciones culinarias donde se requiere estructura y rendimiento térmico. Se caracteriza por su cáscara verde intensa en estado fresco, pulpa cremosa al cocinarse y excelente comportamiento en fritura, horneado y cocción prolongada.
Es un ingrediente fundamental en la gastronomía tradicional y profesional, ampliamente utilizado tanto en preparaciones saladas como dulces.
Origen: Colima, México.
Formato: Granel (GRL) por kilogramo.
Usos sugeridos:
Tostones, plátano frito, purés, guarniciones, horneado, chips, bases para platillos tradicionales y aplicaciones en foodservice.
El plátano macho contiene mayor proporción de almidón resistente que el plátano de mesa, lo que le permite mantener textura y volumen tras procesos térmicos intensos.
