Uva pasa Thompson Seedless (Vitis vinifera), calibre Jumbo, Categoría 1, producida en Chile y comercializada bajo Frutexsa®. Se obtiene mediante la deshidratación de uvas Thompson sin semilla, concentrando naturalmente sus azúcares, aromas y sabor. El calibre Jumbo corresponde a pasas de más de 12 mm de diámetro, clasificación utilizada comercialmente para Thompson chilena. De hecho, estudios realizados específicamente con producto Frutexsa® identifican sus pasas Thompson Jumbo como >12 mm. ScienceDirect
Propiedades organolépticas
Pasas grandes, carnosas y ovaladas, de tonalidad café dorado a café oscuro, con superficie naturalmente arrugada. Presentan textura suave a firme, flexible y masticable, con interior carnoso. Su sabor es naturalmente dulce y concentrado, acompañado de notas frutales, caramelizadas y ligeramente melosas características de la uva deshidratada. La variedad Thompson es naturalmente sin semilla y en Chile también se conoce como Sultanina.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo como snack, mezclas de frutos secos, trail mix, granolas, cereales, avena, yogur y barras energéticas. Excelente para panadería y repostería, incluyendo panes, panqués, galletas, muffins y pasteles, así como para chocolatería y confitería. También puede utilizarse en ensaladas, arroz, couscous, rellenos, salsas, tablas de quesos y preparaciones gourmet dulces o saladas.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) de aproximadamente 10 Kg. Uva pasa Thompson sin semilla, calibre Jumbo (>12 mm), Categoría 1. Las especificaciones comerciales chilenas consultadas para Thompson utilizan precisamente cajas de 10 Kg para este producto. Land Growers Chile
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco, limpio y protegido de la luz, dentro de su empaque correctamente cerrado. Como referencia para pasas Thompson chilenas, se recomienda mantener el producto a temperaturas no superiores a aproximadamente 18 °C, evitando humedad elevada y exposición prolongada al calor. Estas condiciones ayudan a conservar su textura, color y sabor y a reducir apelmazamiento, cristalización de azúcares y deterioro.
Criterio de Calidad y Selección
Como producto CAT 1 y #Jumbo, se buscan pasas grandes, limpias, bien desarrolladas y razonablemente uniformes, con diámetro superior a 12 mm, textura flexible y carnosa y sabor dulce característico. Deben estar libres de moho, fermentación, infestación, olores rancios o extraños y materias ajenas. La variación natural entre tonalidades café y doradas es propia del proceso de deshidratación y no constituye por sí misma un defecto. Land Growers Chile
Origen
Chile.
La Thompson Seedless, conocida también como Sultanina, es una de las variedades más importantes del mundo para elaboración de pasas debido a su ausencia de semillas y a las características que desarrolla después de la deshidratación. En Chile existe una industria especializada en la producción de Thompson deshidratada de exportación, incluyendo el calibre Jumbo >12 mm. Particularmente relevante para este producto, investigaciones científicas sobre pasas chilenas utilizaron Thompson Jumbo producida por Frutexsa en el Valle de Aconcagua, confirmando tanto la variedad como el calibre y procedencia chilena del producto.
