Manzana Royal Gala (Malus domestica) cultivada en el estado de Washington, E.U.A., y comercializada bajo la marca Joyfully®. Seleccionada en calibre #100's, Royal Gala es una manzana ampliamente apreciada por su atractivo color rojo sobre fondo amarillo, textura crujiente y un perfil de sabor dulce, aromático y de baja acidez, especialmente adecuado para consumo fresco.
Propiedades organolépticas
Fruto redondo a ligeramente cónico, de piel lisa y brillante. Presenta un fondo amarillo a amarillo-crema cubierto parcialmente por tonalidades rojo-anaranjadas a rojo intenso, frecuentemente en forma de franjas. Pulpa color crema a amarillo pálido, firme, fina, crujiente y jugosa. Aroma frutal delicado y agradable. Sabor predominantemente dulce, fresco y aromático, con notas que pueden recordar a miel y flores, acompañado de una acidez suave.
Usos sugeridos
Excelente para consumo fresco, snack, lunch, tablas de fruta, ensaladas, desayunos, yogur, avena, bowls y acompañamiento de quesos y frutos secos. También es apropiada para repostería, tartas, muffins, compotas, purés, jugos, smoothies y preparaciones de hoteles, restaurantes, catering, buffets y foodservice.
Formato
Caja de cartón (C-CTN) con peso aproximado de ±18 Kg, calibre comercial #100's. El calibre corresponde a una selección aproximada de 100 manzanas por caja, dependiendo de las especificaciones finales de peso y empaque del programa comercial.
Conservación y almacenamiento
Para almacenamiento comercial, conservar preferentemente entre 0 y 1 °C, con humedad relativa aproximada de 90–95 %. Mantener una cadena de frío estable para preservar firmeza, jugosidad y textura crujiente. Evitar fluctuaciones importantes de temperatura y manipulación excesiva que pueda provocar golpes o daños superficiales.
Criterio de Calidad y Selección
Frutos enteros, frescos, firmes y bien formados, con tamaño relativamente uniforme y coloración característica de Royal Gala. La piel debe encontrarse íntegra y libre de pudrición, heridas abiertas, magulladuras severas o deshidratación importante. La pulpa debe mantenerse firme, crujiente y jugosa, sin signos de harinosidad, pardeamiento interno o sabores fermentados.
Origen
Estados Unidos.
La Gala se originó en Nueva Zelanda a partir del cruzamiento entre Kidd's Orange Red y Golden Delicious realizado por el obtentor J. H. Kidd. Posteriormente, selecciones con una coloración roja más intensa dieron origen a distintos tipos comerciales conocidos como Royal Gala. Su combinación de dulzor elevado, aroma delicado, textura crujiente y atractiva coloración bicolor contribuyó a convertir a Gala y sus selecciones en algunas de las manzanas más comercializadas internacionalmente. Washington ofrece condiciones especialmente favorables para su producción, con días soleados y noches frescas que favorecen el desarrollo de color, azúcares y firmeza.
