Carambolo (Averrhoa carambola), también conocido como Star Fruit, cultivado en Morelos y seleccionado por su excelente calidad, alto contenido de jugo y atractivo color amarillo dorado. Esta fruta tropical destaca por su característica forma de estrella al cortarse transversalmente, convirtiéndose en un ingrediente muy apreciado tanto por su sabor como por su valor ornamental en la gastronomía.
Propiedades organolépticas
Cáscara lisa de color amarillo dorado con ligeros matices verdes durante el inicio de maduración. Pulpa amarillo translúcido. Textura firme, crujiente y muy jugosa. Aroma fresco con delicadas notas florales y cítricas. Sabor dulce con agradable acidez y sutiles notas tropicales.
Usos sugeridos
Ideal para consumo en fresco, ensaladas de fruta, jugos, smoothies, decoración de bebidas y platillos, postres, mermeladas, cocina gourmet, coctelería y aplicaciones en foodservice.
Formato
Caja de madera (C-MDR) con peso aproximado de ±5 Kg. Fruta seleccionada por uniformidad de tamaño, firmeza, color y excelente presentación comercial.
Conservación y almacenamiento
Mantener entre 5 y 10 °C con buena ventilación para conservar su firmeza, jugosidad y vida de anaquel. Consumir preferentemente cuando la fruta presente una coloración amarillo uniforme.
Criterio de frescura
Frutos firmes, costillas bien definidas, piel lisa y brillante, color uniforme, libres de golpes, manchas oscuras, deshidratación o daños mecánicos.
Origen
Morelos, México.
El carambolo es una fruta naturalmente rica en vitamina C, fibra dietética y antioxidantes, además de aportar potasio y un elevado contenido de agua, lo que la convierte en una opción refrescante y de bajo aporte calórico. Su llamativa forma de estrella la ha convertido en una de las frutas tropicales más utilizadas en la gastronomía internacional para presentaciones gourmet y decoración de platillos. No se recomienda su consumo en personas con enfermedad renal, debido a su contenido natural de oxalatos y caramboxina.
