Raíz fresca de cúrcuma (Curcuma longa), de pulpa firme y color naranja intenso, con aroma terroso y notas ligeramente picantes. Se utiliza principalmente como ingrediente culinario y funcional en gastronomía, bebidas y preparaciones naturales, tanto en fresco como rallada o prensada.
Usos sugeridos: cocina asiática y mexicana contemporánea, jugos y shots funcionales, infusiones, salsas, encurtidos y marinados.
Conservación: mantener en refrigeración (8–12 °C), en envase ventilado; evitar humedad excesiva.
Presentación: granel (GRL) por kilogramo.
Origen: Puebla, México.
La cúrcuma fresca presenta un mayor contenido de curcuminoides volátiles y aceites esenciales frente a la cúrcuma deshidratada, lo que intensifica su aroma y coloración natural.
